先把青豆的择一下,因为有些老的茎,然后开水过里少放些盐和油,放入荷兰豆,焯水,等锅再开时就捞起来,捞起后立刻放入凉水中拔一下,这样可以去荷兰豆的青涩味,也使荷兰豆更翠绿、更脆,然后炒锅放少许油,六七成热时放荷兰豆,煸炒一分钟后就放入盐、鸡精调味,最后放入蒜末,轻炒几下就出锅装盘。
这样青豆既不苦也很嫩,而且也熟了。祝你胃口好啊!!
文章来源: 错高超
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写的太好了!