工具/原料

鱼头 (一个)

大蒜 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

蚝油 适量

辣椒 适量

方法/步骤

1将鱼头中间切开 反面倒入料酒和生抽腌制1小时

2锅里到少许油，将鱼的反面进行煎制（正门煎容易把鱼片破坏掉），同时和蒜，葱，辣椒一起，使鱼肉二次入味

3倒入水，和少许蚝油，水过鱼头一半即可，水滚后，将铲子不断的往鱼头上浇热汤，是鱼的上一面也可以入味

4快出锅时，加入自己喜欢的配料，如豆腐泡、青椒红椒等

5汤快烧干的时候就可以出锅上桌咯！

江苏红烧鱼头做法 扩展

用料：鸦片鱼头一个，糖一勺，醋一勺，酱油一勺，淀粉，料酒，盐各少许，蒜末3瓣

步骤：

1、鱼头洗净切块用料酒，盐腌制一下。

2、热锅放油烧热放鱼头小火煎加入醋，酱油，糖，水。

3、翻炒上色后加蒜末出香味即可出锅。