1.食材:豌豆淀粉30克,蒜2瓣,姜1克,小葱2根、辣椒油5克,醋1克,生抽3克,盐1克,鸡精1克,藤椒油2克,白糖2克,花生碎3克。
2.蒜切末。
3.姜切末。
4.小葱切葱花。
5.豌豆淀粉加60克温水,拌匀。
6.锅中倒入90克水,加热至微沸腾状态,匀速倒入调好的豌豆淀粉,用棍子不停的搅拌,直至中间冒大泡后,倒入大碗中冷却。
7凉粉凉透后,将碗倒扣在菜板上。
8切条。
9铺入碗中,调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖,拌匀,撒葱花、花生碎即可。
文章来源: 盖涵煦
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写的太好了!