1、揉面，一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼口感会更加柔软（比包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄，太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，切成饼丝即可。

河北炒饼做法 扩展

材料：饼，蒜苔，葱，姜，红辣椒 ，西红柿，

做法：

1.先将饼切成丝，准备蒜苔、火腿肠、杏鲍菇、西红柿、洋葱等

2.炒锅放油加热，先放入洋葱和西红柿翻炒几下，再放入其余食材翻炒

3.加适量食盐、淡色酱油、胡椒粉、少许的开水搅拌均匀，下入饼丝翻炒至水分收干，加入味精拌匀即可。

河北炒饼做法 扩展

首先准备好蒜末和豆芽。用蒜末儿把豆芽炒出水分来，然后放上酱油，生抽，还有一点点老抽。

把豆芽炒出水分以后，放上炒饼。闷上五分钟出锅即可。