如下：

材料：

- 大骨头500克

- 猪蹄筋适量

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将大骨头洗净，放入开水中焯水，煮至血水浮出后捞出备用。

2. 另起锅，倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，使其释放出香味。

4. 加入适量料酒、酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 将焯水后的大骨头放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6. 将猪蹄筋切成段，加入锅中与大骨头一同炖煮30分钟至软嫩。

7. 最后根据个人口味调整调料的用量，煮至汤汁浓稠即可。

这样做出来的爷俩酱大骨头汤色泽红亮，汤汁浓郁，骨头肉质鲜嫩，口感丰富。您可以根据个人喜好添加一些蔬菜或配菜增加口感和营养。祝您做菜成功，享受美食！