要做出脆骨口感好吃，以下是一些制作脆骨的技巧：

1. 选用适合炸制的鸡骨，最好选择带有一定脂肪的鸡中翅或鸡腿骨。

2. 充分腌制：先将鸡骨块放入腌料中，腌制时间可以根据个人口味来定，通常腌制时间在30分钟至2小时之间。腌料中可以包括盐、生抽、淀粉、黑胡椒等，以增强味道的层次感。

3. 表面干燥：将腌制好的鸡骨块取出，在表面均匀地撒上适量的淀粉，让鸡骨表面变得干燥。

4. 适当温度的油炸：选择适当的油温进行炸制，一般油温为150至180摄氏度。先将腌制好的鸡骨放入稍微凉一些的油中，炸至鸡骨表面呈金黄酥脆。

5. 二次油炸：将初次炸制好的鸡骨取出沥油，待稍微冷却后，重新放入油锅中，调高油温，炸至外酥内嫩，鸡骨表面变得更加脆香。

6. 底油控制：在油炸的过程中要注意控制鸡骨的底油，不要让过多的油浸泡在鸡骨中，以免鸡骨口感油腻。

以上是制作脆骨的一些技巧，可以根据个人的口味和喜好进行适当的调整和创新。