红烧猪蹄是一道烹饪传统的中式菜肴，通常需要炸制猪蹄以增加口感和质地。炸制猪蹄可以使外层变得酥脆，内部则更加软嫩。炸制还可以去除猪蹄的异味，并增加其香气。

同时，炸制能够使猪蹄表面产生一层薄脆的浆糊，有助于红烧汁更好地渗透进入猪蹄内部，使得烹饪后的猪蹄更加入味。因此，炸制猪蹄是红烧猪蹄的重要步骤，能够提升菜肴的口感和美味度。

红烧猪蹄还用炸么 扩展

一般酒店做红烧猪蹄都要用油炸。1.油炸可以锁住猪蹄里水份，2.吃起来不油腻，3.更容易上色，猪皮更好看些，