使用空气炸锅烹饪牛排之前腌制是一种常见的做法，因为腌制可以增强牛排的风味并使其更加多汁。腌制可以使用各种调料和腌料，例如盐、黑胡椒、蒜末、酱油、橄榄油、迷迭香和其他香料。腌制时间可以根据腌料的种类和个人口味偏好来决定，一般至少30分钟，如果时间允许，可以腌制几小时甚至过夜，以便让牛排充分吸收调味料的味道。

如果没有时间腌制，也可以直接在牛排表面撒上适量的盐和黑胡椒，这样可以在短时间内为牛排提供基本的风味。不过，腌制过的牛排通常会更加入味和多汁。

在使用空气炸锅烹饪牛排时，建议先预热空气炸锅至适当的温度，然后将腌制好的牛排放入炸篮中，根据牛排的厚度和喜好的熟度设置烹饪时间。烹饪完成后，可以让牛排在切割前静置几分钟，这样有助于肉汁重新分布，使得牛排更加多汁。