1先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水

2准备好其它材料洗干净、姜切丝备用

3牛肉倒掉血水洗干净，横着纹路切成片，放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用

4另拿一小碗，分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用

5红萝卜切片，青椒、洋葱切小块备用

6锅中倒入多些的油，大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用

7锅烧热后再倒入适量的油，依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒

8炒至洋葱变透明时放入牛肉，接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀

9接着可以关火出锅装盘了

鄂尔多斯爆炒牛肉做法 扩展

1)、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2)、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3)、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4)、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5)、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。