要想萝卜不变糠可以将萝卜埋起来，定期在上面洒水，保持沙土湿润，这样可以降低萝卜变糠的几率。还有一种方法就是将萝卜用大食品袋子装起来，扎紧袋子口，这样也可以不让萝卜变糠。

萝卜变糠大多数是因为温度太高，湿度偏低，这样呼吸作用会消耗和加快水分的散失，导致萝卜变糠。

在保存萝卜的时候，最好是注意温度和环境的湿润度，冬天的时候，可以埋在地里或者是用薄膜包起来，放在冰箱内保存。