主料：猪里脊肉375克辅料：黄瓜200克,鸡蛋清40克调料：大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克滑溜里脊的特色：清爽，滑嫩可口。

滑溜里脊的做法：

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段

2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油

3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食