步骤1

准备材料：猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。

步骤2

猪蹄洗净（提前叫老板处理好）。

步骤3

大葱切斜片。

步骤4

蒜切末。

步骤5

姜切片。

步骤6

首先起锅烧热水，倒入料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。

步骤7

然后砂锅中倒水，放入大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐，烧开。

步骤8

接着放入猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。

步骤9

接下来起锅倒油，倒入花椒，爆香，再倒入蒜、猪蹄、孜然粉，翻炒均匀。

步骤10

最后撒上白芝麻即可。

干锅猪脚怎么做 扩展

原料

猪蹄（500g）

鸡爪 (500g)

姜片 10g

方法/步骤

1.鸡爪子剪去指甲，猪蹄斩件，冷水下锅，加入姜葱料酒。煮开。撇去血沫。放入八角桂皮香叶盐煮熟捞出。起锅烧油，放入土豆，藕片。炸熟捞出。

2.再放入鸡爪和猪蹄，过一下油捞出。锅油底油。加入葱姜蒜，干辣椒。干锅酱豆瓣酱。炒香。放入鸡爪子和猪蹄，土豆，藕片，生抽蚝油。

3.盐，鸡精，十三香，花椒粉五香粉调味。再放入青红辣椒。木耳蒜苗，翻炒均匀即可