2-4分钟即可。

芹菜煮的时间不需要太长，建议水开之后再煮2-4分钟左右，等待颜色变成翠绿色即可捞出，煮的时间过久，反而会导致其根茎过于软烂，影响口感。

想要芹菜的颜色好看一些，可以先在水里放入少许的食言，也可以在水中放入少量的食用油，这样可以使芹菜不易变色。若是那种比较鲜嫩一点的芹菜，水烧开以后焯30秒就可以了，随后将芹菜放入冷水中凉一会，这样做出来的凉拌芹菜也是非常清香爽口。