普通炒菜用熟铁锅比较好,炖菜油炸炒酸性类食物用生铁锅比较好。
生铁锅,铁水浇铸而成,锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙,再就是生铁分子结果不紧密,杂质多;
熟铁锅是经过煅造模压而成,锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制,熟铁分子结构紧密,杂质少。
炒菜锅生铁还是熟铁好 扩展
熟铁锅好。
比较光滑,韧性好,容易变型,质量较轻,比较薄,一般的熟铁锅都是用锤子捶打出来,现在好多也是用机器做成的。
熟铁锅的导热快,炒菜的时候,控制不好火候,容易糊锅,比较适合快炒、爆炒等做法。
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熟铁锅是经过煅造模压而成,锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制,熟铁分子结构紧密,杂质少。
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熟铁锅的导热快,炒菜的时候,控制不好火候,容易糊锅,比较适合快炒、爆炒等做法。
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写的太好了!